Semmelknödel (boulettes de pain allemandes) allégé

Pour 2 personnes

Ingrédients:

• 125 g de pain

• 12 cl de lait de chèvre

• 1 Le beurre clarifié

• 1 oignon

• 1 œuf

• Quelques branches de persil frais

• Sel

• Poivre

• Paprika

• Noix de muscade

Préparation:

•  Faites chauffer le lait et faites-y fondre le beurre.
•  Coupez le pain sec en dés, placez-le dans un saladier et arrosez-le du lait chaud.
• Couvrez d’un linge et laissez gonfler 15 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez et ciselez finement l’oignon.
• Faites-le suer à la poêle, dans un peu de matière grasse, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit fondant puis ajoutez-le dans le saladier. Mélangez.
• Ajoutez l’œuf battu, le persil haché, salez et poivrez, assaisonnez d’une pincée de noix de muscade et de paprika.
• Mélangez à la main.
• Façonnez 6 à 8 boulettes.
• Plongez-les 12 minutes dans l’eau salée frémissante.
• Égouttez-les et servez bien chaud.

Astuces:

• Pour la sauce aux champignons : faites revenir des champignons avec un oignon ciselé dans un peu de beurre.
• Saupoudrez de farine, mélangez, puis mouillez de bouillon.
• Ajoutez un peu de crème et portez à ébullition et de laisser cuire la sauce 10 minutes à feu doux.